NB 38042:2024 Azúcar - Determinación de la polarización del azúcar blanco por polarimetría
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Categoría
Alimentos y bebidas
Código
NB 38042:2024
Ics
67.180.10
Sector
Sector 3 Productos Alimentarios, AgrÍcolas Y Bebidas
Paginas
9
Fecha publicacion
1 de septiembre de 2024
Este método mide la rotación óptica de soluciones de azúcar blanco en comparación con la rotación óptica de una solución de sacarosa pura o placa de control de cuarzo lo más cercano a 100 °Z. Este método se emplea en análisis oficiales y es aplicable para azúcares blancos y otros productos refinados de poco color y turbidez, que no necesiten clarificación y con una pérdida de masa por secado que no sea mayor a 0,1 %.