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Esta norma tiene por objeto establecer dos métodos para la determinación de la acidez titulable en las frutas, vegetales y productos derivados: - un método de referencia potenciométrico y - un método de rutina que utiliza un indicador de color. El primer método se recomienda para productos coloreados, donde puede ser difícil determinar el punto final de la titulación. Esta norma es aplicable a productos líquidos, espesos, semi-espesos, congelados, deshidratados y frescos. NOTA La determinación de la acidez titulable no tiene valor en el caso de productos a los que se ha añadido dióxido de azufre.
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