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1.1 Esta norma cubre los procedimientos para la irradiación de especias deshidratado, hierbas y condimentos vegetales para el control microbiológico. Generalmente, estos artículos tienen un contenido de humedad de 4,5 a 12 % y están disponibles enteros, molidos, picados o en otras formas finamente divididas, o como mezclas. Las mezclas pueden contener cloruro sódico y pequeñas cantidades de materiales alimentarios secos que se utilizan normalmente en este tipo de mezclas. 1.2 Esta norma abarca el tratamiento con rayos gamma, haz de electrones y radiación X. Esta guía también cubre el tratamiento con haz de electrones de baja energía en el que sólo se irradia una parte del producto (es decir, el tratamiento superficial). 1.3 Esta norma cubre dosis absorbidas que van de 3 a 30 kiloGray (kGy). NOTA 1 La reglamentación estadounidense permite una dosis máxima de 30 kGy (véase 21CFR 179.26 Irradiación en la producción, elaboración y manipulación de alimentos). 1.4 Los valores indicados en unidades SI deben considerarse estándar. En esta norma no se incluyen otras unidades de medida. 1.5 Este documento forma parte de un conjunto de normas que proporcionan recomendaciones para aplicar y utilizar adecuadamente el tratamiento por irradiación. Debe leerse conjuntamente con la práctica ISO/ASTM 52628. 1.6 Esta norma no pretende abordar todos los problemas de seguridad, si los hubiera, asociados a su uso. Es responsabilidad del usuario de esta norma establecer prácticas apropiadas de seguridad y salud y determinar la aplicabilidad de las limitaciones reglamentarias antes de su uso. 1.7 Esta norma internacional se ha elaborado de conformidad con los principios de normalización internacionalmente reconocidos establecidos en la Decisión sobre los principios para la elaboración de normas, guías y recomendaciones internacionales emitida por el Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC) de la Organización Mundial del Comercio.
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