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Esta norma especifica un método refractométrico para la determinación de sólidos solubles en frutas y vegetales y sus productos. Este método es aplicable a productos espesos, productos que contienen materias en suspensión y productos ricos en azúcar. Si los productos contienen otras sustancias disueltas, los resultados serán sólo aproximados; sin embargo, por conveniencia el resultado obtenido por este método puede considerarse convencionalmente como el contenido de sólidos solubles. NOTA Para la determinación de los sólidos solubles en jugos de frutas (que no contienen materia suspendida) y en jugos concentrados (clarificados), es aplicable el método picnométrico especificado en la norma ISO 2172.
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