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Esta norma describe un método para la determinación del contenido de nitrógeno y el cálculo del contenido de proteína bruta de la leche y los productos lácteos mediante el principio de Kjeldahl, basado en el método tradicional y el de digestión en bloque. Los métodos resultan aplicables, entre otros, para: – leche de vaca líquida (entera, semidesnatada o desnatada), leche entera de cabra y leche entera de oveja; – queso curado, semicurado y productos elaborados a base de queso; – leche deshidratada y productos derivados de leche deshidratada (incluidas las fórmulas infantiles a base de leche, los concentrados de proteínas de leche, los concentrados de proteínas de suero, la caseína y el caseinato). Los métodos no resultan aplicables para muestras que contengan caseinato amónico. NOTA Si en los productos descritos en esta norma existen fuentes adicionales de nitrógeno de origen no lácteo, se obtendrán unos resultados incorrectos de contenido crudo de proteínas.
Verlo en el sitio de IBNORCA