NB/ISO 22002-100:2026 Programas de prerrequisitos para la inocuidad de los alimentos – Parte 100: Requisitos…
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Categoría
Alimentos y bebidas
Código
NB/ISO 22002-100:2026
Ics
67.020
Sector
Sector 3 Productos Alimentarios, AgrÍcolas Y Bebidas
Paginas
27
Fecha publicacion
12 de junio de 2026
Este documento especifica los requisitos comunes para establecer, implementar y mantener programas de prerrequisitos (PPR) a lo largo de toda la cadena de suministro de alimentos, alimento para animales productores de alimentos, envases y embalajes, con el fin de ayudar en el control de los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos mediante un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (SGIA). NOTA A LA VERSIÓN EN ESPAÑOL El concepto de envases y embalajes (“packaging”) incluye los envases en contacto con alimentos y todos los materiales de embalaje (empaque) que los contiene. Para más información, véase la Norma ISO 22002-4. Algunos países utilizan el término “piensos” a la hora de traducir el concepto en inglés “feed”. Este documento es aplicable a todas las organizaciones, independientemente de su tamaño o complejidad, que estén involucradas en actividades a través de la cadena de suministro de alimentos, alimento para animales productores de alimento y, envases y embalajes, y que deseen implementar PPR (véase la Figura 1). Las exclusiones a los requisitos se pueden basar en una justificación suficiente que asegure que la exclusión no impacta adversamente la inocuidad de los alimentos.